一、西红柿牛腩汤的做法 ?
牛肉用高压锅压好,里面加点葱段,姜片,香叶,大料
PS:.别太多,影响牛肉的味道.
压好后,取出肉切好,留住原汤.
PS:如果不压,就开水下锅,小火,汤面冒泡就行.别管多长时间,烂乎就行.
锅上火,下油,准备一点番茄沙司,下锅炒,加入黄豆炒,加入西红柿炒,出香味后,加入牛肉原汤与水,比例为一比一,
PS:如果你想味道再浓一些话,就多放牛肉原汤.
烧开,不要浮沫.用盐,味精,胡椒粉,糖调好口味.加一点花椒油,不是吃米线的那个麻椒油.
撒上葱花,香菜,就可以了.~~~
PS: 炖的过程不要添凉水，如果要添水要用和锅里温度差不多的热水，适量加些番茄酱
小火的时候一定不要先放盐，大概冒泡的样子．一个小时就可以了，看到基本烂了．就可以加盐，和少量的糖．
自己把握肉的烂度，感觉可以了，就放进去适量的茄汁黄豆，超市有很多，大概３.５左右吧，铁罐头的．放进去大火，到开锅，煮大概３分钟．
把一个西红柿切成大块，放进锅里，撒上香菜，锅的余热会把西红柿作熟的．
ＯＫ味道很好的，而且汤是粘稠的，很好喝．如果喜欢可以多放一些茄汁黄豆．我一般一斤左右牛肉就放一罐．
ps:最主要的记住要小火慢炖
2.原料：牛腩一块 土豆两、三个 西红柿两个 茄汁黄豆一罐
葱、姜、蒜、大料、
做法：1、先把牛腩、土豆、西红柿切成滚刀块。葱、姜、蒜切片
2、炒锅放油，热锅冷油，先把牛腩炒到变色后加入土豆翻炒，等土豆均匀的沾上油后加汤（喝多少加多少）
3、大火烧开后，转小火，撇净浮沫，然后加入茄汁黄豆（我通常都放一罐）和西红柿，加盐、葱、姜、蒜、大料、料酒、糖。
4、炖大概30分钟左右就可以了，拿筷子插进一块土豆里面，如果土豆一碰就碎了的话，牛肉就烂了，可以出锅了
二、酸菜牛肉怎样做啊？
酸菜牛肉
原料：牛肉300克、四川酸菜100克；
配料：野山椒50克、干辣椒、葱、姜、蒜各适量、花椒20粒、盐、料酒、蛋清、鸡粉各少许，细粉丝100克；
做法：
1、先将买回的牛肉清洗干净后，切片，冲水，然后在牛肉加入少许盐、蛋清、鸡粉、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；
2、打开酸菜包，切成小节，透一下水，然后沥干水份备用；
3、野山椒切碎与干辣椒放在一起，其他的佐料：葱、姜、蒜和花椒都准备好；
4、小火，放少量油，放入花椒粒炸香，火不能太大，否则花椒容易炸糊；
5、花椒炸出香味，再放入干辣椒稍炸后，放葱、姜、蒜转中火炒出香味，再放入酸菜炒透；
6、放入野山椒（连同汤汁），加水，加点盐和鸡精调味，煮5--10分钟，煮的时间越长，味道越浓，一定要把酸菜的味道煮出来；
7、把粉丝泡好后，捞起放在碗底；
8、汤底煮好，放入牛肉片煮熟；另炒香部分干辣椒和野山椒，铺在成品上，撒些葱花即可，也可以把花椒与干辣椒冲油；
中国吃网温馨提示：这道菜的特点是牛肉滑嫩、汤味鲜美、酸中微带辣、爽口开胃、特别适宜春夏食用，牛肉吃后绝对不用剔牙。
吃出健康：酸菜牛肉是私家菜，为气血双补食谱、补虚养身食谱、术后食谱；
美食禁忌：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
三、食用什么蔬菜可以驱寒？
一般冬天喝汤最驱寒
驱寒啤酒牛肉汤
主料：
牛肉、胡萝卜、啤酒
辅料：
八角，葱，酱，辣椒等
1、先把肉在开水中稍微煮一下，把浮血和脏东西煮出来。
2、把煮过一下的牛肉切成小块，准备下油锅。
3、少量油加热后，用八角，葱酱，辣椒爆爆锅。
4、 然后倒进牛肉爆炒一下，有红酒的就可以放一点，非常香，等都均匀暴炒过了，马上到一半啤酒接着炒一下。
5、不要放盐，在爆炒的时候加点酱油就可以了，然后放水淹过原料闷煮，时间比较长啊!
6、等水煮干后再加水，等觉得牛肉半熟的时候把啤酒全部到进去。
7、煮了很长时间以后，这时候牛肉马上就熟了，把胡罗卜块到进去同煮，这时候在放盐，提前放盐，牛肉会紧缩，不容易熟。
8、又过了20分钟后，罗卜熟了，牛肉也烂透了，可以在撒点小葱，香啊!
四、怎样做的食物补气血？
一、清蒸人参鸡 原 料 人参15克，母鸡1只，火腿10克，水发玉兰片1 0克，水发香菇15克，精盐、味精、葱、生姜、鸡汤 各适量。 制 作 1．将母鸡宰杀后，退毛去净内脏，放入开水锅 里烫一下，用凉水洗净；将火腿、玉兰片、香菇， 葱、生姜均切片； 2．将人参用开水泡开，上笼蒸30分钟取出； 3．将母鸡洗净，放在盆内，置入人参、火腿、 玉兰片，香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添 入鸡汤（淹没过鸡），上笼，在大火上蒸至烂熟； 4．将蒸熟的鸡放在大碗内，将人参切碎，与火 腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上，将蒸鸡的汤倒在勺 里，烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成 。 二、归参山药猪腰 原 料 当归10克，党参1O克，山药10克，猪腰500克， 酱油、醋、姜丝、蒜未、香油各适量。 制 作 1．将猪腰切开，剔去筋膜臊腺，洗净，放入铝 锅内； 2．将当归、党参、山药装入纱布袋内，扎紧口 ，放入铝锅内； 3．在铝锅内加适量水，清炖至猪腰熟透，捞出 猪腰，冷却后，切成薄片，放在盘子里； 4．将酱油、醋、姜丝、蒜未、香油等与猪腰片 拌匀即成。 三、五香牛肉 原 料 牛肉2500克，食盐90克，白糖24克，红酱油60 克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米 汁各适量。 制 作 1．选用牛肘子部位的全瘦肉，先按肌肉纤维用 刀直切开后，切成500克左右的块，然后用刀根戳出 一排排刀洞，四面戳到。板上先撒上少许食盐，将 肉块放在上面反复推擦，擦至盐粒溶化（俗称出汗 ），然后放在缸内腌3～4天（夏季腌一天），经过 多次翻动，腌至肉红、硬、香； 2．将锅内加水适量，用大火烧滚（水要多）， 投入肉块，上下翻动几次，捞出刷洗干净； 3．在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香 ，桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁 ，在大火上烧滚，至牛肉变红色时，再加入白汤淹 没牛肉，放入适量食盐，试味后，加盖烧至沸滚， 再移小火上焖煮2小时左右，等用筷子能戳进牛肉时捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。 四、荔枝肉 原 料 猪腿肉300克，鲜荔枝肉（净）100克，2个鸡蛋 的蛋清，水淀粉25克，白糖60克，白醋30克，食用 红色素一滴，精盐、料酒各适量，植物油1000克（实耗50克）。 制 作 1．把猪腿肉切成2块，用刀背敲松后改刀成四 方小块（24块），加入盐、食用红色素少许，蛋清 ，水淀粉15克，拌匀备用。把鲜荔枝肉一切两半； 2．烧热锅放入植物油，待油烧至六七成热时， 把猪腿肉一块块下油锅炸至内熟外脆呈黄色捞出， 将锅中的油倒去，加入料酒、水100克，白糖、白醋 、精盐，下水淀粉勾芡，倒入炸好的肉和鲜荔枝肉 翻匀，淋上少许熟油，起锅装盘即可。 五、花生米大枣烧猪蹄 原 料 猪蹄1000克，花生米（带皮）100克，大枣40枚 ，料酒25克，酱油60克，白糖30克，葱段20克，生 姜10克，味精、花椒、八角固香、小茴香各少许， 盐适量。 制 作 1．花生米、大枣置碗内用清水洗净、浸润； 2．将猪蹄出毛洗净，煮四成熟捞出，用酱油拌 匀； 3．锅内放油，上火烧七成热，将猪蹄炸至金黄 色捞出，放在炒锅内，注入清水，同时放入备好的 花生米、大枣及调料，烧开后用小火炖烂即可。 六、虾仁鱼皮 原 料 水发鱼皮300克，鲜海虾仁100克，熟火腿丝10 克，鸡蛋清、料酒、精盐、味精、葱段、姜汁、水 淀粉、熟猪油、鸡汤各适量。 制 作 1．将鱼皮切成长6厘米、宽3厘米的块，放入沸 水锅中焊一下，去掉腥味捞出； 2．将鲜虾仁洗净放入碗中，加精盐、鸡蛋清适 量，用竹筷子顺同一方向搅拌至有粘性时，放入味 精和少量水淀粉搅匀，放置2～3小时使之涨透； 3．炒锅加热，下熟猪油，烧至四成热时把虾仁 倒入锅内，用筷子划开，倒入漏勺沥去油，盛入碗 中待用； 4．锅中留油下葱段煽至有香味，放入酒、姜汁 、鸡汤。汤拂后，将葱段捞出，把鱼皮倒入锅内， 加入盐拌匀，待汤沸后，加入味精，起锅装碗，撒 上虾仁，淋上鸡油，撒上火腿丝即成
