莴笋具有开通疏利、消积下气;利尿通乳;强壮机体、防癌抗癌;宽肠通便的功效，莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，据古书记载莴笋多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食，老人儿童更比较适合，那么莴笋怎么做才好吃呢？
【所需食材】
主料：
鸡蛋1个、莴笋适量
辅料：
油适量、盐适量、胡萝卜适量、鸡泥肠适量、米饭适量、生抽少许、大蒜2瓣
【烹制过程】
1、准备好所需食材
2、将准备好的莴笋，胡萝卜，鸡泥肠切成小块。
3、在锅中倒入适量油烧热，将鸡蛋炒熟。
4、放入切好的蔬菜、少许生抽。
5、放入米饭。
6、放入少量盐，炒匀即可出锅了。
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